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Salvador Insider
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Comida callejera

Acarajé, abará, cocadas y antojos de playa: cómo funciona la comida callejera en Salvador y cómo disfrutarla bien.

Una cazuela de barro con moqueca bahiana, arroz y farofa sobre una mesa de madera.
Moqueca baiana, cocinada con aceite de dendê y leche de coco. · Editorial placeholder image — replace with licensed photography.

El acarajé es el centro de todo. Las baianas que lo venden trabajan en puntos establecidos por toda la ciudad, sobre todo al final de la tarde y por la noche, y su oficio está ligado tanto a la tradición religiosa como al comercio. Pídelo «completo» si lo quieres con todo y aclara el tema del picante.

  • Elige puestos con movimiento constante de clientela local.
  • Lleva billetes pequeños; no todos los puestos aceptan tarjeta.
  • Pregunta antes de fotografiar a una baiana: es una persona trabajando, no un decorado.

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